今年もやります、河豚料理

こんにちは、今日も訪問ありがとうございますm(_ _)m

さて、今日は河豚料理とおせち料理の営業です。

まずは河豚料理。


今年は河豚がとても高いです。

当店が使うのは河豚日本一の集散地 山口県で飼育している
神味羅河豚というブランド河豚です。（養殖河豚です）

詳しく神味羅河豚を知りたい方はこちらa

今までたくさんの産地の河豚を使いましたが、これが今のところ一番だと
おもってます。（職人により個人差があると思いますゆえ、他の生産者様、お気を悪くしないでくださいね）

その河豚が今年は 去年と比べるとキロ単価が1、5倍以上です。勿論神味羅河豚だけではありません。
どこの産地の河豚も1、5倍以上です。

原因は大まかに2つあるそうです。一つは九州の赤潮被害。
もう一つは需要の減少から生産者が撤退、また魚種の変更を強いられた結果
供給量が減ってしまった。ということだそうです。( ；´Д｀)


去年は八神では河豚コース11月初めは5400円からスタートし、
年末は6500円にうしようと思いつつ、
そのまま5400円で年を越したのをきおくしています（河豚の値段は上がったのに(^ ^)


がしかし、、、、今年は仕入れ値がかなり高騰。
でも、八神は精一杯がんばります。

という前置きからかんじんのお値段は税込み6500円からスタートしようとおもいます。
神味羅河豚を召し上がってみたい方は是非ご予約お待ちしております。


少し だけ付け加えさせていただきます。上記に記した通り1、5倍以上の高騰ですので、
コースの内容を少し変更させていただきました。


去年は 前菜→てっさ→河豚ちり（大鍋）→唐揚げ→河豚 雑炊→シャーベットという流れでした。

今年は、前菜→てっさ→小鍋（河豚のすき鍋）→唐揚げ→和牛料理→河豚雑炊→シャーベットとなります。

去年と違ったところは、去年ほど河豚のアラ（鍋や唐揚げに使う部分）がふんだんに使うことができません。
ので、大鍋で皆様一緒に召し上がっていただいておりました河豚鍋を銘々で召し上がっていただく小鍋に変更させていただきました。
鍋の味付けも、水炊きからすき鍋（味の付いた鍋）にさせていただきました。何卒ご了承くださいませ。m(_ _)m


あと、鍋が小さくなった分、お客様のお腹を満たせないかと思いまして、和牛料理を追加させていただきます。

こちらは当店からのサービスという形で提供させていただきます。
是非とも、お待ちしております。

なお、ご予約は来店日が平日なら前日までに、来店日が日曜祝祭日なら前々日までにお願いいたしますm(_ _)m



次におせち料理のご案内です。

先日も書きましたが11月3日ぐらいからおせち料理の受付を開始いたしました。

内容は

ちょっと小さな三段重（2人前）12960円 限定１０個
なんとも立派な三段重（5人前）21600円 限定２０個. なんか平城京みたい（。≖ิ‿≖ิ）
ちょっと豪華な三段重（5人前）32400円 限定１０個

の3種類となっております。

ちょっと豪華な三段重には、上二つには使わない食材、アワビ、ローストビーフ、カニ等が入った
当店オススメ三段重となっております。年の始めをちょっと豪華にいかがでしょうか？

現在、トータル４０個中、１０個の注文をいただいております。
今朝店頭にも書きました。




限定個数なくなり次第終了させていただきますので、早めにご検討いただけると嬉しいです。

余談ですが、今年は蟹も高騰です。
ロシアからの輸入が激減しているとのことです。

何でも以前ロシアからの輸入カニは7割が密漁密輸のカニだったそうです。
その密漁密輸をなくすためロシア政府は正規に取った漁船に証明証を発行。

その証明書を日本の輸入業者は税関当局に提出することを義務付けられました。
その協定は、プーチンさんと元首相野田さんとのあいだで交わされております。
（協定は去年の12月よりはじまっております。）

カニの輸入に証明書がいる、、、カニにもパスポートがいるということかなw

というわけで御節話題ついでに年末年始にカニを召し上がりたい方は早めに手を打つことをオススメいたします。

私が推薦する会社だと、訳あり商品などは使わない商品には定評のあるこちらの
お店を推薦いたします↓
訳ありじゃない極上かに専門店">訳ありじゃない極上かに専門店

では、今日もご訪問ありがとうございました。

また、次回おまちしております。

ありがとうございました。